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巧用玻璃杯辨識變質(zhì)牛奶

來源:新浪網(wǎng) 京華時報 2011/5/13 0:00:00

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中玻網(wǎng)】隨著氣溫升高,很多人擔心牛奶變質(zhì),但由于牛奶儲存在冰箱里,普通消費者很難判斷是否變質(zhì)。加熱是辨別牛奶是否變質(zhì)的重要方法。
  對于狀態(tài)、氣味正常的牛奶,可以加熱到60℃-70℃,如果發(fā)現(xiàn)有分層、絮凝等現(xiàn)象,說明微生物活動已經(jīng)比較嚴重,不能再喝。此外還有一個辨別牛奶質(zhì)量的小方法:把包裝好的牛奶用力搖勻,快速地倒進一個透明玻璃杯子里面,然后把它慢慢地倒出來。玻璃杯壁會均勻地形成一層較濃的白色掛壁膜,可能有少量氣泡,但沒有任何團塊。用少量清水輕輕一晃,杯壁上的白色均勻地變淺;再涮一次,就重歸透明干凈狀態(tài),那就是原料比較新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小團粒、小塊,或者用水不能完全涮干凈,甚至需要動手去擦洗,那就是奶的新鮮度和原料質(zhì)量偏低。

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